Kvasinky k výrobě medoviny POWER 20 g

Návod k použití: Odměřené množství kvasinek rozmícháme v 10 - násobku vody o teplotě 35 - 38°C a vlejeme je do připraveného kvasu.
UNIVERZÁLNÍ KMEN PRO MALOVÝROBCE OVOCNÉHO KVASU.
Mikrobiologické vlastnosti: Optimální teplota pro kvašení je 12 - 30°C. Tento kmen je vhodný pro prokvašení břeček za nižších teplot. Po poměrně krátké rozkvášející fázi nastává rovnoměrné kvašení, které svoji optimální intenzitu zachovává při teplotách 12 - 15°C. Při vyšších teplotách je tento kmen charakteristicky enormní svojí kvasnou silou. Aby prokvašení proběhlo optimálně, neměla by se teplota zvýšit nad 24°C.
Odolnost proti alkoholu: Tento kmen snáší vysoký obsah alkoholu v kvasu od 14 do 18 % obj. Na hmotnost obsaženého cukru v břečce vzniká asi 0,55 % alkoholu.
Těkavé kyseliny: Tvorba pouze malého množství těkavých kyselin tj. méně než 0,25 g/l.
Čeření: Kvasinky POWER jsou charakteristické rychlým vyčeřením rmutu a snadnou sedimentací.
Tvorba SO2 a H2S: Kvasinky nevytvářejí ani jednu z těchto sloučenin.
Tvorba pěny: Tvorba pěny nebyla pozorována.
Potřeba dusíkatých látek: Kvasinky mají velmi nízké nároky na dusíkaté látky. Doplnění je především žádoucí u medovin a dále se doporučuje u kvasů s menším podílem dusíkatých látek např. jablečný mošt. K tomuto účelu jsou dodávány živné soli.
Biologické odbourávání kyselin: Kmen nemá vliv na biologické odbourávání kyselin.
Vliv na hotový kvas: Kvasinky ponechávají kvasům druhově charakteristický a vyrovnyný buket.
Oblastní použití: Kmen vznikl kultivací kvasinek z více druhů ovoce. Při jeho odzkoušení se ukázal jako vhodný při použití kvasných nádob menších rozměrů.